스와틀랜드 네 곳의 포도밭에서 나온 네 가지 품종을 블렌딩한 화이트 와인입니다.
포도밭
포도는 스와틀랜드 지역의 네 곳에서 재배됩니다. 슈냉 블랑은 화강암, 코피클립(koffieklip, 철광석이 풍부한 토양), 편암 토양에, 비오니에는 부식된 화강암과 점토 토양에, 그르나슈 블랑은 풍화된 화강암과 맘스부리 셰일 토양에, 세미용은 화강암과 모래 토양에 각각 심어져 있습니다.
포도밭은 최소한의 개입만으로 유기농 방식으로 경작됩니다. 포도나무는 대부분 건식 재배 부시 바인입니다. 모든 포도는 기온이 낮은 이른 아침에 손으로 수확하여 러그 박스에 담았으며(소량으로 담아 과실이 눌리거나 손상되는 것을 줄였습니다), 이후 양조장으로 운반했습니다.
양조
포도는 야생 효모로 발효되며, 절반은 섭씨 14도의 콘크리트 에그에서, 나머지 절반은 300리터 오래된 오크통에서 발효됩니다. 포도의 15%는 홀 번치로 발효했으며 4주간 껍질과 함께 두었습니다. 와인은 14개월 동안 거친 앙금과 함께 숙성한 후, 청징이나 여과 없이 블렌딩하여 병입합니다.
테이스팅 노트
사과, 살구, 시트러스, 헤이즐넛, 그리고 꽃 향이 조화를 이룬 우아하고 순수한 향이 느껴집니다. 농축감이 있으면서도 균형 잡힌 맛에, 청사과의 산미가 생동감 있게 느껴지며 크리미한 질감을 자랑합니다.
제원
품종
슈냉 블랑 28%, 비오니에 26%, 세미용 26%, 그르나슈 블랑 20%
지역
스와틀랜드
포도나무
건식 재배 부시 바인 / 유기농 경작
태그
비건 · 내추럴 와인 · 무청징 · 무여과