와이너리 소개
남아공 최고의 피노타지 와인으로 꼽히는, 극소량 생산 와이너리입니다.
와인메이커
저는 남아공의 아름다운 이스턴 케이프 주에 있는 해안 마을, 세계적으로 유명한 서핑 천국 제프리스 베이에서 자랐습니다.
어렸을 때부터 자연의 아름다움과 그 모든 복합성에 흥미를 느꼈고, 그 덕분에 조지에 있는 사스벨트(Saasveld) 대학에서 산림학을 공부하게 되었습니다. 이곳에서 룸메이트의 가족이 와인 산업에 종사하는 것을 보고 와인 양조에 관심을 갖게 되었습니다. 학업을 마친 후 저는 산림 농장에서 일하는 것이 제가 하고 싶었던 일이 아니라는 것을 깨달았습니다. 로슨빌(Rawsonville)의 슬랑훅 셀러에서 6개월간 수확 일을 하고, 이어 미국 캘리포니아의 유명한 켄달 잭슨에서 6개월을 더 근무했을 때, 말할 필요도 없이 저는 그 매력에 푹 빠졌습니다.
남아공으로 돌아온 후 저는 엘센버그(Elsenburg) 대학에서 와인 양조학을 공부하기 위해 등록했습니다. 이 시기에 스텔렌보쉬 외곽의 쾰렌호프(Koelenhof) 셀러에서 수확을 하던 중 지금의 멘토인 베이어스 트루터(Beyers Truter)를 만났습니다. 남아공의 '피노타지 왕'으로 알려진 그는 제 안에 피노타지 품종에 대한 깊은 사랑과 이해를 불러일으키는 데 큰 역할을 했습니다.
학업을 마친 후 아그터팔(Agter-Paarl) 지역의 윈드밀(Windmeul) 셀러에서 어시스턴트 와인메이커로 임명되었고, 비교적 짧은 기간에 수석 와인메이커로 승진하여 10년을 더 근무했습니다. 2007년에는 오너 덕분에 보르도 생테밀리옹의 유명한 샤토 앙젤뤼스에서 수확과 양조를 경험할 기회를 얻었습니다. 프리미어 그랑 크뤼 클라세 보르도 와인을 전문으로 하는 이 유서 깊은 가족 소유 와이너리에서, 저는 와인 양조의 전통과 섬세한 뉘앙스에 대해 엄청나게 많은 것을 배웠습니다. 와인 양조에 대한 저의 열정과 사랑이 한 단계 더 높이 올라간 것 같았습니다.
2012년에는 스텔렌보쉬 대학교 경영대학원에서 MBA를 마쳤습니다. 이 여정을 시작한 것은 와인을 만들고 파는 까다로운 환경을 더 깊이 이해하고 싶다는 갈증 때문이었습니다. 와이너리는 와인을 만드는 방법과 직원을 돌보는 일 모두에서 지속 가능해야 할 뿐 아니라, 경제적으로도 살아남아야 하기 때문입니다.
2014년 저는 웰링턴 와인의 셀러 마스터로 임명되어 지금까지 그 일을 계속하고 있습니다. 웰링턴 와인은 2013년 웰링턴 협동조합, 보블레이(Bovlei) 협동조합, 와마커스발레이(Wamakersvallei) 와인이 합병하여 만들어진 곳입니다.
**주요 경력**
- 켄달 잭슨 에스테이트(미국 캘리포니아) 및 샤토 앙젤뤼스(프랑스 보르도)에서 수확·양조 경험 - 스텔렌보쉬 대학교 경영대학원 MBA 수료 - ABSA Top 10 피노타지 트로피 6회 수상 - Veritas Awards 및 Michelangelo International Wine & Spirits Awards 더블 골드 메달 수상 - SA Young Wine Show에서 SA Champion Pinotage 4회 수상 (이 중 하나는 2018년 쇼에서 최고의 와인으로 General Smuts Trophy 수상) - 2019년 자신의 와인인 프랑수아 반 니커크 피노타지 출시
양조 철학
두 분야 모두 최적의 생산을 위해 식물, 토양, 태양의 관계에 초점을 맞추기 때문에, 저는 산림학 배경이 와인 양조 기술에 큰 도움이 되었다고 굳게 믿고 있습니다. 자연은 늘 제 삶의 결정 한가운데 있었고, 어떤 품종이 어떤 경사면과 토양과 고도에 가장 적합한지 아는 포도 재배에 관한 한 최고의 안내자가 되어주었습니다.
저의 와인 양조 정신은 세 가지 기둥에 기반합니다.
- 창의성 - 과학 - 열정