프랑수아 반 니커크 피노타지

포도밭

28년 수령의 올드 부시 바인에서 나옵니다. 관개는 전혀 하지 않는 건식 재배 포도밭이며, 토양은 맘스부리 셰일입니다. 수확량은 헥타르당 6~7톤입니다.

빈티지 노트

낮에는 따뜻하고 밤에는 선선한 기온을 보인 해였습니다.

양조

직접 수확한 포도의 줄기를 제거하고 분류한 후, 27°C의 오픈탑 발효조에서 발효시켰습니다. 발효하는 동안 2시간마다 펀치다운을 했습니다. 5일 후 껍질에서 주스를 뽑아냈습니다.

발효 후 와인은 트롱세(Tronçais) 숲에서 엄선한 나무로 만든 225L 프랑스산 오크통으로 옮겨졌습니다. 말로락틱 발효는 새 배럴 70%와 세컨드 필 배럴 30%에서 진행되었습니다. 와인은 배럴에서 24개월 동안 숙성되었습니다.

테이스팅 노트

짙은 보라색을 띠며, 블랙 체리, 블랙 자두, 브램블 베리, 짙은 블랙커런트의 복합적인 아로마가 펼쳐집니다. 그 뒤를 경작된 흙과 달콤한 오크 향신료의 향이 받쳐줍니다.

입안에서는 잘 익은 타닌의 견고한 구조와 함께 밀도와 무게감이 느껴집니다. 블랙베리와 블루베리 과일의 풍성한 층을 볶은 커피 원두와 감초의 향이 잘 뒷받침합니다. 와인의 풍부함은 균형 잡힌 산도로 절제되어, 가벼운 산뜻함과 오래 지속되는 풍미로 마무리됩니다.

숙성 잠재력

15~20년 이상

제원