엘긴 밸리의 다섯 블록에서 나온, 우아함에 집중한 피노 누아입니다.
포도밭
모야 미커의 다섯 블록의 피노 누아는 엘긴 밸리의 남향 경사면을 가로질러 펼쳐져 있습니다. 2010년에 조성된 3.12헥타르의 빽빽하게 심어진 포도밭은 점토가 풍부한 고대 보케벨트 셰일 토양에 뿌리를 두고 있습니다.
오랫동안 엘긴의 와인 개척자들은 구름이 자주 끼는 서늘한 여름날에는 레드 품종이 잘 익지 않을 것이라 걱정했지만, 엄격한 캐노피 관리를 통해 레드 품종도 잘 익을 수 있게 되었습니다. 저희의 667과 777 클론 피노 누아는 따뜻한 아프리카의 태양과, 특유의 시원하게 굴러다니는 안개 둑이 만들어내는 절묘한 조합을 보여줍니다.
빈티지 노트
2023년 빈티지는 엘긴 포도 재배자들에게 매우 순조로운 한 해였습니다. 겨울은 기분 좋게 추워 포도나무가 깊은 휴면 상태를 유지할 수 있었고, 봄에는 제때에 고르게 싹이 텄습니다. 강수량은 전년보다 약간 적었으나, 오히려 포도나무의 생장력을 낮춰 병해 압력을 줄이고 잎사귀 관리가 훨씬 수월해지는 데 도움이 되었습니다. 12월의 비조차 과실 품질에 부정적 영향을 미치지 않았습니다. 비가 내린 후에도 서늘한 날씨 덕분에 수확까지 두 달의 추가 숙성 기간을 확보할 수 있었기 때문입니다. 물론 3월 초에 비가 내리기도 했지만, 그때쯤이면 저희 포도는 모두 안전하게 셀러에 들어와 있었습니다.
양조
포도는 2월 11일부터 14일 사이에 손으로 수확했습니다. 당도는 23.5~24.0˚B의 일정한 범위를 유지했습니다.
포도는 줄기를 제거한 후 중력 유입 방식으로 튤립 모양의 이탈리아산 콘크리트 발효조에 담겼습니다. 이 과정은 포도알이 으깨지는 것을 막아 전체 포도알 발효를 가능하게 했습니다.
포도의 우아함을 살리고 과도한 추출을 피하기 위해, 와인은 껍질과 함께 단 10일간만 두었으며 상대적으로 짧은 펌프오버를 하루 두 번 실시했습니다. 말로락틱 발효는 300리터 부르고뉴 오크통(새 오크 20%)에서 자연스럽게 진행되었습니다. 와인은 10개월간 앙금과 함께 숙성되었습니다.
테이스팅 노트
와인은 체리와 라즈베리 셔벗의 매력적인 향으로 시작됩니다. 이어 마다가스카르산 핑크 페퍼콘과 펜넬의 향긋한 풍미가 터져 나옵니다. 신선하고 밝은 첫인상 아래로 더 깊은 커런트 향이 깊이를 더합니다.
입안에서는 신선한 붉은 체리와 딸기 과일의 섬세한 선들이 고운 타닌 위에 엮여 있습니다. 과일 향이 후미로 사라지면서 향기로운 핑크 페퍼콘의 스파이시함과 더 깊은 펜넬의 풍미가 다시금 드러납니다.
숙성 잠재력
빈티지 5년 이내에 가장 잘 표현되지만, 세심한 셀러링을 통해 최대 10년 동안 계속 발전하고 개선될 것입니다.