필그림 슈냉 블랑

포도밭

2023년 빈티지는 원산지의 중대한 전환점을 기록합니다. 이제 보어 파데베르그가 아닌 스와틀랜드의 파데베르그 지역에서 생산됩니다. 포도원은 파데베르그 북쪽 경사면에 위치한 랑클루프(Langkloof) 지역에 자리 잡고 있으며, 이곳은 남아공에서 가장 존경받는 슈냉 블랑 테루아 중 하나로 인정받고 있습니다.

이 싱글 빈야드 블록은 1982년에 처음 식재된 올드 바인 프로젝트의 일부로, 성숙한 스와틀랜드 슈냉의 전형적인 특징인 깊은 뿌리, 낮은 수확량, 깊은 토양 표현력을 보여줍니다. 토양은 셰일 층이 산재한 퇴적 화강암으로, 와인에 강력한 미네랄 뼈대와 뛰어난 질감의 깊이를 부여합니다.

이 뛰어난 포도원에서 생산할 수 있었던 처음이자 유일한 빈티지였습니다. 안타깝게도 이 포도밭은 유지 관리가 경제적으로 비효율적이라는 판단 아래 2023년 수확 후 모두 제거되었습니다. 와인이 예술인 동시에 농업이라는 사실을 냉정하게 상기시켜 주는 일이었습니다. 그럼에도 저희는 이 포도밭의 마지막 노래를 하나의 뛰어난 와인으로 담아냈다는 데 큰 자부심을 느낍니다. 이 와인은 그 땅의 탁월함을 증명하는 증거입니다.

빈티지 노트

2022년 겨울은 평소처럼 춥고 습했습니다. 다만 '평소'라는 표현이 더 이상 변덕스러운 기후를 설명하기에 적합하지 않다는 점이 다를 뿐입니다. 북반구에서 대규모 엘니뇨 현상이 발생하면서, 저희는 이번 시즌에 예상치 못한 일이 벌어지리라 직감했습니다.

수확 시즌은 상당히 일찍 시작되었고 그 추세가 계속 이어졌습니다. 가장 먼저 수확한 품종은 슈냉 블랑, 소비뇽 블랑, 바스타르도(트루소)였는데 평소보다 무려 2주나 빨랐습니다. 결과적으로 신선한 산도와 놀라운 과실 발달을 보여주는 고전적인 이른 수확기를 맞이했습니다. 초기에 매우 많은 비가 내렸고, 이는 이른 장마로 이어져 많은 생산자들을 당황하게 했습니다.

저희 슈냉 블랑은 이로 인해 생기 넘치는 산도와 함께 아름답게 균형 잡힌 과실 중심의 숙성도를 보여주었으며, 선명함과 신선함, 표현력이 돋보이는 빈티지가 되었습니다.

양조

포도는 줄기를 제거하고 으깬 후, 대부분(±80%)은 뉴트럴 프랑스산 오크통에서 직접 자연 발효를 거쳤습니다. 나머지 20%는 껍질과 함께 발효했으며 두 가지 방식으로 나누어 진행했습니다. 약 10%는 압착 전 저온 침용을 거쳤고, 나머지 10%는 껍질과 함께 완전히 발효한 후 압착해 배럴로 옮겼습니다.

모든 배럴은 따로 보관했으며, 8개월 후 블렌딩하기 전까지 정기적으로 시음했습니다. 숙성은 총 12개월간 배럴에서 진행했으며, 출시 전 추가로 1년간 병 숙성을 거쳤습니다.

그 결과 놀라운 깊이와 순수함, 숙성 잠재력을 지닌 와인이 탄생했습니다. 오래된 오크통은 뚜렷한 오크 풍미를 더하지 않고 은은한 산화적 조화와 입안 감촉의 향상만을 선사합니다.

테이스팅 노트

성숙함과 깊이를 암시하는 은은한 황금빛 테두리가 감도는 옅은 볏짚색입니다. 향은 매우 표현력이 풍부하고 활기찹니다. 익은 핵과일, 흰 배, 노란 복숭아의 층층이 쌓인 향이 스와틀랜드 특유의 미네랄리티, 핀보스의 힌트, 은은한 시트러스 껍질 향과 어우러집니다. 은은한 소비뇽 같은 아로마틱한 상승감까지 느껴져 복합성과 생동감을 더합니다.

입안에서는 풍부하고 질감이 있으며 우아한 품격을 지녔습니다. 아마도 저희가 만든 가장 풀바디한 슈냉 블랑으로, 엄청난 입안의 무게감과 정교함을 보여줍니다. 약간의 스킨 컨택이 마지팬, 과육의 흰 부분, 섬세한 페놀성 그립감의 미묘한 향을 더해 구조와 균형을 높여줍니다. 껍질에서 비롯된 타닌의 상호작용이 와인을 자연스럽게 안정시켜 놀라운 신선함과 긴 숙성 잠재력을 지켜냅니다.

대체 불가능한 포도원의 잊을 수 없는 표현이며, 심오하고 질감이 풍부한, 진정으로 시대를 초월한 와인입니다.

제원