비우라는 스페인이 원산지인 화이트 품종으로, 주로 리오하와 카탈루냐에서 잘 알려져 있고 널리 재배됩니다. 마카베오라고도 불리며 프랑스 남부에서도 널리 재배됩니다.
포도나무는 큰 포도송이를 많이 맺고, 껍질이 더 두껍고 단단한 큰 열매를 생산합니다. 비우라는 가뭄에 매우 잘 견디는 편이어서 건조하고 따뜻한 기후에 잘 어울립니다. 스틸 와인, 스파클링(카바), 드라이와 스위트 와인까지 다양하게 활용되며, 일찍 수확해 오크 없이 숙성하면 신선하고 꽃 향기가 향긋한 와인이 됩니다. 늦게 수확해 오크통에서 숙성하면 무게감이 있고 꿀과 견과류 향이 나는 경향이 있습니다.
포도밭
이 200그루의 포도나무는 약 4미터 깊이의 아주 오래된 강 돌 바닥에 자리 잡고 있습니다. 브레데클루프 밸리라는 오래된 홍수 평야의 풍부하고 비옥한 미사 퇴적물과 결합하여, 포도나무는 튼튼하고 잘 자라며 전통과 테루아를 완벽하게 표현하는 포도를 생산합니다.
빈티지 노트
2021년 겨울을 잘 보내며 2022년 시즌을 맞이할 준비를 마쳤습니다. 모든 것이 봄을 맞이할 준비를 마쳤고 기온도 조금 일찍 북쪽으로 향하기 시작했습니다. 하지만 언제나 그렇듯 예상치 못한 변수가 곳곳에 도사리고 있었습니다. 8월 말 늦게 내린 비와 갑작스러운 추위로 봄의 기운이 급작스레 중단되었습니다. 그렇게 잠시 주춤했던 봄은 약간의 망설임 끝에 다시 시작되었습니다. 특히 건식 재배 포도나무에서 수확이 일찍 시작되어 청포도까지 이어졌지만 놓친 부분은 없었습니다.
양조
발효는 자연스럽게 시작되고 끝났으며, 225L와 500L의 오래된 화이트 와인 배럴에서 매우 순조롭게 진행되었습니다. 같은 배럴에서 3개월 동안 숙성했고, 매달 바토나주로 배럴을 저어주었습니다. 청징이나 여과 없이 병입했습니다.
테이스팅 노트
녹색을 띤 매혹적인 황금빛입니다. 향은 부싯돌, 젖은 강돌의 미네랄, 먼지 같은 느낌으로 시작됩니다. 향이 제 목소리를 찾으면 신선하고 산뜻하며 꽃향기가 가득한 첫 봄 아침을 떠올리게 합니다. 이어 구아바, 파파야, 윈터 멜론의 모습으로 과실이 나타나기 시작합니다.
입안에서는 이 와인의 무게감이 미각을 완전히 압도합니다. 놀랍도록 묵직하고 독특하며 좋은 풍미가 느껴집니다. 처음부터 끝까지 입안을 가득 채우며 흔치 않은 다양한 풍미를 표현하는 것이 이 비우라의 매우 흥미로운 부분입니다. 신선하고 활기차며 톡 쏘는 산미와 부싯돌처럼 날카로운 미네랄이 느껴지지만, 병에서 숙성할 수 있는 상당한 볼륨감으로 우아하고 둥글게 마무리됩니다. 독특하고 색다른 무언가가 담긴 훌륭한 한 병입니다.