이 2023년산은 풍성하고 과일 풍미가 두드러지는 것으로 유명한 호주 클론 SH7C만으로 생산되었습니다. 이전 빈티지에서 사용한 두 클론 조합과 달리, 이번 출시작은 시라의 표현력 넘치고 화려한 면모, 즉 풍부한 레드·블랙 과일, 부드러운 타닌, 강렬한 아로마에 순수하게 집중합니다.
포도밭
스텔렌보쉬 산의 북동쪽 경사면에 자리 잡은 이 시라 포도나무들은 계곡 너머 테이블 마운틴까지 이어지는 탁 트인 전망을 누리고 있습니다. 인근의 잎말림병 감염으로부터 보호하기 위해 포도원은 신중하게 격리되어 있으며, 순수함과 강렬함을 지닌 과실을 생산하기 위해 꼼꼼하게 관리되고 있습니다.
스텔렌보쉬 이 지역 특유의 부식된 적갈색 화강암 토양은 시라에 완벽한 기반을 제공합니다. 배수가 잘되고 비옥도가 낮아, 미네랄리티와 질감을 놀라운 정밀도로 표현할 수 있습니다.
빈티지 노트
2022년 겨울은 추위와 습기가 많았습니다. 변화하는 기후 속에서 더 이상 '정상'이라 할 수 없는 '평년'이었습니다. 북반구의 대규모 엘니뇨 현상으로 예측 불가능성을 예상했으나, 시즌은 오히려 고전적인 타이밍과 균형을 보여주었습니다.
2023년 성장기는 고르게 진행되었습니다. 이례적으로 습한 봄(2023년 9월은 50년 만에 가장 비가 많이 내린 달) 이후 포도나무 성장은 활발했으나 잘 관리되었습니다. 여름이 찾아오면서 따뜻하고 건조한 조건이 자리 잡아 꾸준한 숙성과 건강한 과실을 보장했습니다.
그 결과 수확된 포도는 탁월한 자연 산도, 깊은 색상, 풍부한 과일 농축도를 보여주었으며, 이는 거의 완벽한 시라 해의 특징입니다. 수확은 2023년 2월 말에 이루어졌고, 포도는 시원하고 깨끗한 상태로 양조장에 도착했습니다.
양조
처음부터 목표는 균형과 우아함을 갖춘 시라를 만드는 것이었습니다. 전통적인 과일 풍미가 풍부한 남아공 시라즈 스타일과, 현대적 흐름에서 선호하는 날카롭고 후추 향이 강한 시라 표현 사이의 절묘한 중간 지점을 추구한 것입니다.
2023년 빈티지에는 홀 번치 발효를 30% 도입해 줄기를 활용하여 향기로운 풍미와 구조적 긴장감을 증폭시켰습니다. 또한 줄기를 제거한 포도 줄기의 20%를 발효 과정에 다시 첨가하여, 통제된 수준의 줄기 향신료 풍미를 주고 페놀 성분의 그립감을 강화했습니다.
발효는 소형 오픈탑 발효조에서 진행했으며, 정기적인 펀치다운과 세심하게 관리된 산소 공급을 통해 부드러운 추출이 이루어졌습니다. 줄기를 포함한 덕분에 흰 후추와 검은 후추의 미묘한 풍미가 더해져, 클론 SH7C에서 종종 약해지는 스파이시함의 복합성을 되살렸습니다.
압착 후 와인은 뉴트럴 및 세 번 사용한 프랑스산 오크통으로 옮겨져 24개월간 우아하게 숙성되었습니다. 긴 숙성(élevage)은 타닌을 실크처럼 부드러운 질감으로 다듬고, 과일 풍미를 통합하며, 자연적인 미세 산화를 통해 와인의 아로마 층을 더욱 정교하게 만들었습니다.
테이스팅 노트
깊은 루비 레드 중심부에 생생한 보라색 테두리를 두르고 있습니다. 생기 넘치고 투명하며 와인의 신선함과 장기 숙성 가능성을 암시합니다. 향은 폭발적인 과일 향이 주도하며 블랙 체리, 오디, 자두, 잘 익은 라즈베리가 풍성하게 터져 나옵니다. 여기에 홀 번치에서 비롯된 섬세한 화이트·블랙 페퍼, 제비꽃, 은은한 스모키 스파이스의 힌트가 조화를 이룹니다. 잔에 담긴 시간이 흐르며 말린 허브, 아니스, 삼나무 향이 부드럽게 드러납니다.
입안에서는 부드럽고 집중력 있으며 다층적입니다. 아름다운 무게감과 풍성함이 느껴지지만 가볍게 흐르는 듯한 느낌, 곧 위대한 시라의 특징을 보여줍니다. 벨벳 같은 타닌이 입안에서 매끄럽게 미끄러지며, 생기 넘치고 정교함을 유지하는 선명한 자연 산도와 균형을 이룹니다. SH7C의 과일 순수함이 빛을 발하며, 풍성한 레드·블랙 과일 향이 감칠맛 나는 스파이스와 흑연 같은 미네랄리티와 어우러집니다. 피니시는 길고 조화로우며 우아하게 마무리되고, 후추와 다크 체리의 은은한 여운을 남깁니다.
과일의 풍성함과 우아함을 동시에 구현한, 놀라울 정도로 표현력 있는 현대적 시라입니다.