카보닉 피노 누아

포도밭

포도는 2000년에 조성된 엘긴의 단일 포도원에서 재배되며, 헥타르당 3,500그루의 식재 밀도를 자랑합니다. 이 포도원은 해발 320미터에 있으며 남서쪽을 향하고 있습니다. 토양은 주로 사암과 점토가 섞인 쿠에 보케벨트(Koue Bokkeveld) 셰일입니다. 품종은 디종 115 클론입니다.

경작은 최소한의 개입만으로 지속 가능한 농법으로 이루어집니다.

양조

포도는 서늘한 아침에 손으로 수확합니다. 발효 전 산화를 완전히 차단했으며, 전 과정을 탄산 침용 방식으로 진행했습니다. 이후 30도에서 10일간 발효를 거친 뒤, 발효 후 22일간 껍질과 함께 두었습니다. 그 후 콘크리트 에그 탱크에서 6개월간 거친 앙금과 함께 숙성했습니다. 이 와인은 청징이나 여과 없이, 최소한의 이산화황만을 첨가하여 병입했습니다.

테이스팅 노트

아마도 여러분이 맛볼 수 있는 와인 중 가장 가볍고 상큼한 피노 누아일 것입니다. 갓 으깬 라즈베리 주스 맛에 블러드 오렌지의 은은한 향이 어우러집니다.

제원