쥬얼 박스는 풍부함, 화려함, 복합성에 중점을 둔 와인입니다. 이 스타일에 대한 영감은 존이 늘 좋아하는 샴페인인 크룩(Krug)과 볼랭저(Bollinger)에서 비롯되었습니다.
양조
포도는 2018년 1월 말에 손으로 수확되었고, 포도송이째 프레스로 옮겨져 1톤당 최대 550리터만 추출됩니다.
샤르도네의 발효는 스테인리스 탱크와 오래된 프랑스산 오크통에서 이뤄지며, 피노 누아는 스테인리스 탱크에서만 발효되었습니다. 이는 최종 블렌딩에서 중요하고 복합적인 구성 요소의 기초를 만듭니다. 여기에 12개월 동안 오래된 프랑스산 배럴에서 보낸 샤르도네의 일부가 쥬얼 박스를 완성합니다.
블렌딩 비율은 샤르도네 70%, 피노 누아 30%입니다. 와인은 최적의 복합미를 위해 병 안에서 앙금과 함께 최소 48개월 이상 2차 발효를 거칩니다.
테이스팅 노트
우아하고 고운 버블이 동반된 밝은 볏짚색입니다. 향에서는 구운 아몬드와 마지팬의 복합적인 향에 딸기와 체리 콩포트의 은은함, 이어서 레몬 껍질과 시트러스 뉘앙스가 뒤따릅니다. 맛은 토스티함과 크리미함의 훌륭한 무게감에 드라이하고 풍부하며 가득 차 있습니다.
제원
품종
샤르도네 70%, 피노 누아 30%
지역
웨스턴 케이프
숙성
병 내 2차 발효 최소 48개월 / 샤르도네 일부 프랑스산 오크 12개월
생산량
6,576병
알코올
12.0%
잔당
6.3 g/L
총산
6.5 g/L
pH
3.16
방식
캡 클라식 (샴페인 방식)