브레데 강변 셰일 능선의 샤르도네만으로 만든 캡 클라식입니다.
양조
그린 맨은 2020년 1월 말 이른 아침, 19도 정도의 온도에서 손으로 수확합니다. 포도송이째 프레스로 옮겨져 가볍게 압착되며 1톤당 500리터만 추출됩니다. 이는 쓴 타닌이 추출되지 않게 하는 방법입니다.
발효는 스테인리스 탱크에서 섭씨 15도로 이루어졌으며, 40%는 배럴에서 발효 및 숙성하여 복합미를 높였습니다. 병 안에서 앙금과 함께 최소 21개월 이상 2차 발효를 거칩니다.
테이스팅 노트
밝은 녹색에 노란빛도 띠며 섬세한 버블이 피어오릅니다. 향에서는 구운 사과의 아로마에 뒤이어 섬세한 미네랄과 구운 아몬드의 향이 매력적으로 다가옵니다. 맛은 우아한 구조감, 입안에서 버블이 부드럽게 감싸는 섬세한 무스, 그리고 긴 여운으로 균형이 잘 잡혀 있습니다.
제원
품종
샤르도네 100%
지역
로버트슨 (브레데 강)
숙성
병 내 2차 발효 최소 21개월 / 40% 배럴 발효·숙성
생산량
11,037병
알코올
12.0%
잔당
5.9 g/L
총산
6.0 g/L
pH
3.19
방식
캡 클라식 (샴페인 방식)