페롤드(Perold) 교수의 창작물인 피노타지는 1935년 엘센부르크 대학에서 퍼져 나갔습니다. 1941년 스카펜버그(Schapenberg)에 있는 머틀 그로브(Myrtle Grove)가 최초의 상업적 재배지로 선정되었습니다.
오늘날 스카펜버그에는 오직 한 블록만이 남아 있습니다. 바로 '더 라스트 오브 더 퍼스트'입니다. 내륙의 피노타지와는 스타일이 완전히 다릅니다. 우아하고 향기롭습니다. 어쩌면 이것이 원래 의도했던 방식의 피노타지가 아닐까요?
포도밭
**등록된 단일 포도밭**
작고 뛰어난 구획의 건조지에서 재배한 부시 바인 피노타지로, 겨우 1.3헥타르에 1994년에 심었습니다. 마지막으로 남은 이 블록은 피노타지의 원래 상업적 재배지가 있던 스카펜버그의 해안 경사면에서 발견되었습니다. 이 희귀한 작은 블록은 펄스베이에서 불과 6km 떨어진 가파르고 높고 시원한 경사면에 있습니다.
토양은 돌이 많고 배수가 잘되기 때문에 포도나무의 활성이 떨어집니다. 그러나 수분을 잘 보존하는 깊은 적색·황색 점토 하부 토양도 함께 지니고 있는데, 이 언덕은 스텔렌보쉬에서 강우량이 가장 적기 때문에 스카펜버그에서는 필수적인 조건입니다.
이러한 낮은 활성의 토양, 관개 부족, 지속적인 바람, 그리고 어떠한 화학 비료도 사용하지 않는 방식 덕분에 포도알의 크기와 수확량은 헥타르당 1.8톤(11hl)을 약간 웃도는 정도로 작습니다. 여기서 좋은 점은 균형 잡히고 집중력이 뛰어난 건강한 포도가 나온다는 것입니다.
양조
자연스럽고 단순하지만 엄격하고 노동 집약적입니다. 펄스베이 빈야드 팀이 유기농으로 농사를 짓고, 손으로 수확하고, 손으로 분류했습니다.
작은 오픈탑 오크 발효조에서 야생 효모와 함께 포도송이째 발효하며, 발효 중 수동 펀치다운을 합니다. 31일 동안 포도 껍질과 줄기를 함께 남긴 후 바스켓 프레스로 눌러 제거하고, 24개월의 숙성 기간 동안 기존 600L 및 225L 배럴 2개로 옮깁니다. 병입 전에 청징 없이 가장 가벼운 여과만 수행합니다. 어떤 것도 첨가하지 않았고 최소한의 이산화황만 첨가했습니다.
테이스팅 노트
빛나는 짙은 체리색입니다. 향에서는 상큼한 체리, 흙내음, 짭조름한 노트가 느껴집니다. 맛은 훌륭한 균형을 보여주며, 섬세하게 어울리는 타닌이 처음부터 끝까지 이어집니다.
서빙 제안
지금부터 향후 5~10년 동안 취향에 따라 즐기기에 좋습니다. 섭씨 15도가 가장 알맞습니다. 오리 요리와 최고의 궁합을 보입니다.