브룸 릿지는 같은 이름을 가진 파데베르그 부지(이전에는 뉴웨담Nuwedam이라 불렸습니다)의 순수한 화강암 토양에서 재배된 단일 포도밭 슈냉 블랑 와인입니다. 2019년이 첫 빈티지입니다. 2019년 중반에 이 부지를 매입하면서 부지와 와인의 이름을 함께 바꾸기로 결정했습니다. 브룸 릿지는 파이어 바이 나잇(Fire by Night)이라는 와인의 뒤를 잇는 와인입니다.
포도밭
파데베르그 중심부의 높은 산등성이에 자리한 브룸 릿지에는 20헥타르의 원숙한 건식 재배 부시 바인 슈냉 블랑이 자라고 있습니다. 토양은 부식된 순수한 화강암으로, 투명하고 집중력 있는 와인을 만들어냅니다.
저희 포도밭은 1972년에서 1985년 사이에 동쪽, 서쪽, 북쪽의 다양한 경사면에 심어졌습니다. 덕분에 매 빈티지마다 최상의 와인을 만들기 위한 다양한 풍미의 선택지를 얻습니다.
이 포도나무들은 저희의 자부심이자 기쁨입니다. 뿌리를 깊이 내려 화강암에서 생명을 움켜쥐고, 조용한 톤으로 흥얼거리며 여러분을 가까이 불러들입니다.
양조
포도는 손으로 선별하고 포도송이째 압착했습니다. 주스는 아주 가볍게만 침전시켰으며(저희는 매우 탁한 주스를 좋아합니다) 아무것도 첨가하지 않은 채 콘크리트 에그와 다양한 크기의 오래된 배럴에서 자연 발효를 거쳤습니다. 발효는 약 한 달 동안 이어졌습니다.
와인은 약 12개월 동안 앙금과 함께 두었고, 그 후 병입 전 6개월 동안 청징 없이 고운 앙금과 함께 탱크에 보관했습니다. 매우 단순하지만 섬세한 양조법입니다.
테이스팅 노트
이전 이름이었던 파이어 바이 나잇과 마찬가지로, 브룸 릿지는 가장 단단하게 응축된 와인이며 잠재력을 드러내는 데 보통 2년이 걸립니다.
하지만 장담하건대, 꽃봉오리가 터지고 꽃은 활짝 필 것입니다. 이 와인은 지금 라임과 볏짚, 엘더플라워, 달콤한 허브 향으로 가득합니다. 미각은 관능적이면서 순수하고, 약간의 레몬과 오렌지 껍질의 뉘앙스가 느껴지며 짭짤합니다.
이름의 유래
브룸 릿지(빗자루 능선)는 능선 꼭대기에 있는 자연 지형의 아프리칸스어 이름 베세믄후드콥(Besemgoedkop)을 대략 옮긴 것입니다. 저희는 아이디어나 철학보다는 특정 장소를 가리키는 이름을 원했습니다.