와이너리 소개
알헤이트 빈야드는 크리스와 수잔 알헤이트 부부가 이끄는, 케이프 헤리티지 와인의 대표 주자입니다.
이들이 하는 일은 케이프 곳곳에 흩어진 오래된 포도밭을 찾아내는 것입니다. 대개 40~50년 이상 된 건식 재배 부시 바인으로, 수세기 동안 이 땅에 심어져 온 슈냉 블랑과 세미용입니다. 스커프베르그의 산속 포도밭부터 프렌치훅의 1936년 세미용 밭까지, 한 포도밭이 다른 포도밭으로 대체될 수 없다는 믿음 아래 각 부지를 따로 병에 담습니다.
양조는 한결같이 단순합니다. 손으로 선별하고 포도송이째 압착하며, 첨가물 없이 자연 발효시킵니다. 콘크리트 에그와 오래된 배럴, 푸드르에서 발효하고 약 12개월 앙금과 함께 둔 뒤, 청징 없이 병입합니다. 크리스 알헤이트는 이를 두고 "매우 단순하지만 섬세한 양조법"이라고 반복해 말합니다.
> ℹ️ 원본 PDF에 와이너리 소개가 없어 와인 자료를 바탕으로 작성했습니다. > 게시 전 수입사 확인을 권장합니다.