헤멜란드 바인 가든은 독특한 와인을 생산하는 특별한 포도밭입니다. 포도밭에서 나오는 그대로를 병에 담아, 빈티지 조건에 따라 매년 달라지는 화이트 필드 블렌드를 만들어내는 것이 이곳의 아이디어입니다. 이렇게 하면 계절에 따라 변화하는 몇 가지 포도로 한 장소를 표현할 수 있습니다. 와인은 늘 놀랍고, 포도나무가 성숙해 감에 따라 그 위상도 계속 높아지고 있습니다.
포도밭
헤멜란드는 자갈이 많은 점토와 사암으로 이루어진 해발 360미터의 춥고 바람 많은 헤멜-엔-아르데 릿지에 자리하고 있습니다. 이 포도원에는 2010년에 샤르도네, 루싼느, 베르델호, 슈냉 블랑, 그리고 아주 소량의 뮈스카 블랑을 심었습니다.
다만 앞서 말했듯 생산되는 포도의 비율은 빈티지마다 크게 달라집니다. 포도 재배의 관점에서 이곳은 변두리 지역이며, 그 장점은 높은 자연 산도와 함께 천천히 익어간다는 것입니다.
양조
아침 일찍 포도를 따서 포도밭에서 선별한 후 포도송이째 압착했습니다. 주스는 아주 가볍게만 침전시켰고(저희는 매우 탁한 주스를 좋아합니다) 아무것도 첨가하지 않았습니다. 다양한 크기의 오래된 통에서 자연 발효가 이루어졌습니다.
발효는 약 두 달 동안 이어졌습니다. 와인은 약 12개월 동안 앙금과 함께 두었고, 그 후 병입 전 6개월 동안 청징 없이 고운 앙금과 함께 탱크에 보관했습니다. 매우 단순하지만 섬세한 양조법입니다.
테이스팅 노트
사향이 감도는 살구와 활석, 신선한 사과와 라임의 활기차고 이국적인 향이 느껴집니다. 입에 넣는 순간 돌처럼 단단한 미네랄 워터 같은 느낌이 들며, 곧이어 입안을 가득 채우는 질감과 팽팽한 산미가 이어집니다. 이 포도원의 특성을 거의 완벽하게 담아낸, 매력적인 헤멜란드 와인입니다.
이름의 유래
바인 가든이라는 이름은 헤멜란드의 소규모 포도 재배에 기울이는 세심한 배려와, 이 포도밭에서 재배되는 소수의 품종을 적절하게 표현합니다.