페럼

포도밭

헤르마누스 인근, 헤멜-엔-아르데 지역 바로 바깥의 쇼스 마운틴에 있는 크리스탈룸 소유의 싱글 빈야드입니다. 클레이 셰일 포도밭과 가까이 있습니다. 철분이 풍부한 토양이 포도나무의 활력을 자연스럽게 억제하여 강렬하게 농축된 과실을 만들어냅니다. 와인 이름 '페럼(Ferrum)'은 라틴어로 철을 뜻합니다.

양조

포도송이째 압착하며, 압착 시 이산화황만 첨가합니다. 하룻밤 거친 침전을 거친 뒤 300리터와 500리터 배럴(새 오크 20%)로 옮겨 자연 발효시키고, 10개월 동안 발효와 숙성을 함께 진행합니다.

테이스팅 노트

응축되고 활기찬 빈티지로, 상큼하면서도 미네랄이 느껴집니다. 청사과, 백도, 넥타린, 레몬그라스의 향이 앞장서고 바다 분무 같은 신선함이 균형을 더합니다. 시간이 지나면 흰 꽃 향이 피어오르고, 월계수 잎과 피스타치오의 세이보리한 뉘앙스, 은은한 생강 향까지 드러납니다. 입안은 팽팽하고 정교하며, 라임처럼 상큼한 산미와 은은한 머랭 노트가 길게 이어지는 여운으로 마무리됩니다.

제원