쇼스 마운틴(Shaw's Mountain), 헤멜-엔-아르데 밸리 바로 바깥에 있는 크리스탈룸 소유의 포도밭에서 나옵니다. '리티고(Litigo)'는 법률 용어로 '다툼'을 뜻하는데, 변호사 에벤 반 윅(Eben van Wyk)과 함께 만드는 파트너십 와인이라는 데서 왔습니다.
빈티지 노트
쇼스 마운틴 포도밭에서 나온 다섯 번째 수확이며, 그 성숙함이 와인에 고스란히 드러납니다.
양조
토착 효모로 자연 발효하며, 포도의 25%는 줄기를 제거하고 나머지는 송이째 사용합니다. 발효가 활발한 동안 추출을 최소화하며, 껍질과 함께 총 4주간 둡니다.
테이스팅 노트
댐슨 자두, 오디, 세이지 향이 도드라지는 코를 지나, 입안에서는 크랜베리와 블랙 포레스트 케이크를 떠올리게 하는 농밀한 과실 코어로 밀도 있게 채워집니다. 드라이하고 블랙 티를 연상시키는 타닌과 상쾌한 민트 향이 여운에 길이와 생기를 더해, 화려한 과실 풍미와 좋은 균형을 이룹니다.
제원
품종
피노 누아 100%
지역
오버버그 (쇼스 마운틴)
포도밭
크리스탈룸 소유 / 쇼스 마운틴 싱글 빈야드
알코올
13.71%
잔당
2.9 g/L
총산
5.6 g/L
pH
3.57
총 아황산
77 mg/L