필그림 그르나슈 그리

포도밭

이 탁월한 그르나슈 그리는 남아공에서 가장 표현력이 풍부하고 개성 넘치는 지역 중 하나인 보어 파데베르그의 단일 포도밭에서 생산됩니다. 이 포도밭은 이 품종에 대한 헌신으로 잘 알려진 저명한 포도 재배 전문가가 관리합니다. 이 포도밭의 과실은 이 품종의 진정한 개척자라 할 수 있는 국내 최고의 그르나슈 와인메이커들의 양조장에도 공급됩니다.

보어 파데베르그의 건조한 화강암 모래 토양은 이 품종에 이상적인 기반을 제공하여, 탁월한 섬세함과 순수함, 질감의 복합성을 지닌 와인을 만들어냅니다. 테루아의 자연스러운 절제미와 미네랄 풍미가 잔 속에 아름답게 반영되어 진정한 지역성과 품종 특성을 보여줍니다.

빈티지 노트

포도는 적당한 숙성 단계에서 수확되어 자연 산도가 선명하고 생동감 있게 유지되었습니다. 저희의 목표는 그르나슈 그리의 섬세한 핑크 골드 빛깔을 포착하면서도, 자연스럽게 표현되는 과일 향과 복합성을 더하는 은은한 감칠맛 사이의 균형을 유지하는 것이었습니다.

양조

2025년 2월 14일, 로맨스와 색채가 가득한 과실을 선사한 날에 수확이 이루어졌습니다. 주스는 7일간 껍질과 함께 두었습니다. 처음 3일은 차가운 조건에서 부드러운 색소 추출을 위해, 이후 4일은 낮은 온도에서 자연 발효가 천천히 진행되도록 했습니다. 이 느린 시작은 아로마를 보존하고 와인의 구조에 깊이를 더했습니다.

7일 후 주스는 압착되어 오래된 프랑스산 오크통으로 옮겨졌으며, 여기서 자연 발효가 계속되었습니다. 발효는 서두르지 않고 꾸준히 진행되어 약 3주간 이어졌고, 그 결과 잔당이 약간 높은 와인이 탄생했습니다. 이는 여유로운 발효 과정과 억지스럽지 않은 균형감을 증명합니다.

양조 과정은 의도적으로 간섭을 최소화하여 과일 본연의 특성을 살렸습니다. 효소, 첨가물, 청징제 모두 사용하지 않았습니다. 뉴트럴 배럴에서 자연 발효가 완료된 후, 병입 전까지 고운 앙금과 함께 와인을 그대로 두어 질감과 입안 감촉을 만들었습니다. 목표는 그르나슈 그리의 품종 순도와 미네랄 코어를 다른 요소의 방해 없이 부각시키는 것이었습니다.

테이스팅 노트

빛나는 로즈골드 빛을 띠며, 섬세하면서도 화사한 핑크빛이 그르나슈 그리의 자연스러운 색상을 완벽히 드러냅니다. 향은 밝고 향기로우며, 살짝 휘발성 있는 달콤한 탑 노트가 핵과일, 파인애플, 복숭아, 익은 배의 층층이 쌓인 향으로 이어집니다. 그 아래로 미네랄과 신선함이 은은하게 스며들어 대비와 생기를 더합니다.

입안에서는 풍부하고 질감이 있으며 놀라울 정도로 생동감이 넘칩니다. 신선하고 익은 과일 맛이 입안 가득 터져 나오며, 우아하게 여운을 남기는 생기 넘치는 산미가 이를 감싸줍니다. 긴장감을 더하는 뚜렷한 미네랄 풍미가 느껴지고, 스킨 컨택에서 비롯된 미묘한 타닌의 골격이 예상치 못한 그립감과 깊이를 선사합니다. 그 결과 놀라운 균형감과 매혹적인 매력, 지속적인 여운을 지닌 와인이 탄생했습니다.

제원