친 업은 가장 최근에 추가된 와인입니다. 라벨 사진은 제 형제 마크(Mark)가 베트남에서 휴가를 보내는 동안 촬영한 것입니다. 물론 사용해도 된다는 허락도 받았습니다.
포도밭
1981년에 심은 건조지 부시 바인으로 유기농으로 재배합니다. 릭 맥그린들의 농장에 있는 3헥타르 블록으로, 옅은 색의 얇은 껍질을 가진 매우 크고 섬세한 포도를 생산합니다.
기후는 건조한 지중해성이며, 테루아는 부식된 화강암 동향으로 해발 220m입니다.
빈티지 노트
수확 전 비가 많이 내린 2023년 빈티지는 와인의 깊이를 더했습니다. 2023년은 수확량이 적당하여 와인의 밸런스가 좋았습니다.
양조
손으로 수확한 포도를 100% 포도알만 골라 개방형 2,000L 발효조에 넣습니다. 12일간 껍질과 함께 발효시킨 후 5,000L 시멘트 탱크와 스테인리스 스틸 탱크에서 압착합니다. 조금 더 추출하기 위해 약간 더 따뜻하게 발효합니다.
병입 직전 소량의 이산화황을 제외하고 효모를 비롯한 어떠한 것도 첨가하지 않습니다. 주스와 와인을 냉각하지 않고 상온에서 발효합니다. 말로락틱 발효를 100% 완료합니다. 청징은 하지 않고 여과만 거쳤습니다.
제원
품종
쌩쏘 100%
지역
스와틀랜드
포도밭
1981년 식재 / 3헥타르 / 건조지 부시 바인 / 유기농
토양
부식된 화강암 / 동향 / 해발 220m
수확량
헥타르당 25hl
알코올
12.52%
잔당
1 g/L
총산
4 g/L
pH
3.89
휘발산
0.53 g/L
유리 아황산
10ppm
총 아황산
20ppm
태그
내추럴 와인 · 유기농 · 무청징 · 스킨 컨택 12일