"모든 예술은 도둑맞는다"라는 거리 예술가 뱅크시의 명언을 인용하여 '팔로우 유어 드림스'라는 문구를 만들었습니다. 라벨 사진은 제 동생 마크가 베트남에서 휴가를 보내던 중 허락을 받아 찍은 것입니다.
포도밭
2001년에 심은 건조지 부시 바인으로 유기농으로 재배합니다. 이 블록은 스와틀랜드의 건조한 토양에서 상당히 활기차고 매우 과즙이 많은, 큰 열매의 고품질 포도를 많이 생산합니다. 햇볕에 타는 것을 막기 위해 가능한 한 많은 잎을 남겨 그늘을 만들려고 노력합니다.
기후는 건조한 지중해성이며, 테루아는 부식된 화강암 북향으로 해발 220m입니다.
양조
손으로 수확하고 100% 홀 번치로 발효합니다. 와인은 탄산 침용을 하지 않고 탱크에 들어가 12일간 발효하기 전에 으깬 다음, 두 개의 오래된 3,500L 푸드르와 500L 배럴로 압착합니다. 포도는 이전 빈티지에 비해 약간 늦게 수확했습니다.
병입 직전 소량의 이산화황을 제외하고 효모를 비롯한 어떠한 것도 첨가하지 않습니다. 주스와 와인을 냉각하지 않고 상온에서 발효합니다. 말로락틱 발효를 100% 완료합니다. 청징은 하지 않고 여과만 거쳤습니다.
제원
품종
까리냥 100%
지역
스와틀랜드
포도밭
2001년 식재 / 건조지 부시 바인 / 유기농
토양
부식된 화강암 / 북향 / 해발 220m
수확량
헥타르당 40hl
알코올
12.48%
잔당
1.2 g/L
총산
5 g/L
pH
3.7
휘발산
0.53 g/L
유리 아황산
19ppm
총 아황산
37ppm
태그
내추럴 와인 · 유기농 · 무청징